Отчет по практике пм 03 повар кондитер

Posted on by Марфа

Курс профессиональной переподготовки. Не нашли то что искали? Личная карточка инструктажа по безопасным методам работы и противопожарной безопасности. Войти с помощью:. Самостоятельное принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях. Тематический план.

Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах; 2. Освоение технологии производства пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд; 3. Изучение оборудования и техники по производству пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд; 4.

Ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников; 5. Анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых продуктов; 6. Повышение качества пищевых продуктов и расширение ассортимента; 7.

Получение практических навыков при производстве пищевых продуктов питания, полуфабрикатов и кулинарных блюд;. Статья "Математический марафон"- игра-соревнование, как средство социализации и социальной адаптации учащихся школы индивидуального обучения на дому. Программа ПМ 02 по профессии "Повар". Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: Сборник технологических нормативов. Отзыв о прохождении практики.

Составления технологических карт. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и или организации потребления ГОСТ Р Кировский по адресу: ул.

Набережная д.

Отчет по производственной практике. Специальность «Повар, кондитер»

Режим работы предприятия с до Основными посетителями являются студенты. Дополнительные формы услуг предприятия - обслуживание банкетов, приготовление полуфабрикатов на вынос. Таблица 1. Характеристика предприятия Данные характеристики Общая характеристика предприятия 1.

Отчет по практике пм 03 повар кондитер 4243

Тип Столовая 2. Год пуска 3. Ассортиментпродукции Холодные блюда - 10Первые блюда - 5 Вторые блюда - 13Гарниры - 4Изделия из теста - 10 4. Количество мест 90 мест 6. Форма организациипроизводства Предприятиедоготовочное, овощипоступают в сырье 7.

Режим работы Технологическоеоборудование На электричестве 9.

[TRANSLIT]

Дополнительныеформы услуг Обслуживание банкетов,приготовления полуфабрикатов на вынос. Берем рыбу лосось, разделываем на филе без костей и кожи, отбиваем Технология приготовления. Посыпаем филе рыбы специями. Блюда из говядины и телятины. Блюда из птицы. Блюда из свинины. Блюда из творога и сыра. Мучные блюда. Горячие соусы. Холодные соусы. Готовить простые супы. Соблюдение технологии приготовления супов. Соблюдение правил техники безопасности при эксплуатации электрооборудования и режущих инструментов.

Обоснование выбора оборудования, инструмента, инвентаря для приготовления супов. Соблюдение правил НТД нормативно технологическая документация.

Соблюдение алгоритма первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов для соусов. Обоснование выбора оборудования, инструмента, инвентаря для приготовления холодных и горячих соусов.

Соблюдение технологии приготовления соусов.

7303

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Формы и методы.

Реферат на тему расширение файлов65 %
Эссе при приеме на руководящую должность71 %

Участие в конкурсах профессионального мастерства. Участие во внеурочной деятельности. Наличие положительной характеристики с места производственной практики.

Систематическая подготовка к ЛПЗ, учебной практике. Экспертная оценка в ходе конкурсов профмастерства, олимпиады технического творчества. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели. Ознакомление с заданием, планирование работы. Обращение к информационным источникам в ходе выполнения задания. Точное выполнение требований руководителя. Рациональное планирование этапов деятельности. Экспертная оценка выполнения работ на практических занятиях и на экзамене.

Объективная оценка рабочей ситуации в соответствии с поставленной задачей. Самостоятельное принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях. Рефлексия выполненной работы перед сдачей. Экспертиза портфолио личных достижений обучающихся.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением. Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: Сколько стоит заказать работу?

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы. Осуществлять поиск информации, необходимой.

Обращение к информационным источникам в ходе выполнения практического задания, при подготовке к ЛПЗ, написании рефератов, докладов, сообщений, профессионального и личностного развития.

Отчет по практике пм 03 повар кондитер 5788

Экспертная оценка выполнения работ в процессе освоения профессионального модуля. Использование ИКТ на лабораторных и практических занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практике.

Владение навыками работы в редакторе Power Point при подготовке электронных презентаций собственных ответов и выступлений. Экспертная оценка при выполнении работ в процессе освоения профессионального модуля. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Корректное взаимодействие в ходе обучения с преподавателями, мастерами, обучающимися на практических и лабораторных занятиях, при выполнении работ на учебной и производственной практике.

Соблюдение норм этикета и профессиональной этики. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением. Участие в проведении военных сборов, в мероприятиях военно - патриотической и спортивной направленности. Демонстрация готовности к исполнению воинских обязанностей. Экспертная оценка деятельности обучающегося в процессе освоения профессионального модуля. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

Отчет по производственной практике по профессии "Повар, кондитер"

Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной домашней птицы. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

Госэкзамен у поваров

Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПМ Организация процесса приготовления и п риготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских.

Раздел 1 Использование технологического оборудования для приготовления и п риготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

Тема 1. Изучить вопросы:. Приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. Приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности. Основными целями прохождения данного вида практики, являются:. Получение практических навыков при производстве пищевых продуктов питания, полуфабрикатов и кулинарных блюд.

Ознакомление с наличием, состоянием и эффективностью использования оборудования, их соответствие требованиям нормативно- технической документации. Приобретение практических навыков решения практических задач на уровне работы предприятий пищевой промышленности в современных условиях. Приобретение навыков по анализу и сравнению отчет по практике пм 03 повар кондитер продукции с нормативно - технической документацией.

Ознакомление с составом рецептурами на выпускаемую продукцию и установление его влияния на качество готовой продукции. Изучение системы материально- технического снабжения предприятия.

Основными задачами данного вида практики, являются:. Ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах. Освоение технологии производства пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд. Изучение оборудования и техники по производству пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных блюд. Ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников.

Анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых продуктов. Повышение качества пищевых продуктов и расширение ассортимента. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и или организации потребления.

Кировский по адресу: ул. Основными посетителями являются студенты.

3 comments